Pollo alle mandorle e uvetta

Vi posto la mia ricetta del pollo con le mandorle e uvetta:
100 gr di mandorle che tosteremo in padella e poi triteremo grossolanamente,
un pollo, 4 cucchiai di uvetta ammollata nella grappa, 4 foglie di salvia,  uno scalogno, un filo d'olio extravergine, 1 cucchiaino di curcuma, 1 carota piccola (o metà di una grossa) grattugiata, sale aromatico quanto basta.
In una casseruola rosolate lo scalogno, metà mandorle, la salvia, la carota.
Aggiungete il pollo , il sale e l'uvetta, dopo aver colorito il tutto aggiungere un bicchiere d'acqua e con il coperchio continuare la cottura.
A fine cottura aggiungete l'altra metà delle mandorle un cucchiaino di curcuma e buon appetito..............buonissimo da provare